Zucchine trifolate

Vi propongo un ottimo contorno, facile e gustoso,  per utilizzare le verdure di stagione


Ingredienti:

• 750g di zucchine piuttosto piccole
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio
• 20g di burro
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, asciugatele e affettatele a rondelle piuttosto sottili. Fate scaldare l'olio e il burro in una casseruola, aggiungete l'aglio sbucciato e fatelo dorare, quindi schiacciatelo e poi eliminatelo. Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa mescolando spesso. Salate, pepate, cospargetele con il prezzemolo tritato e servite.

Read More

Polpette di carne

Ingredienti:

• 200g di carne di suino macinata
• 100g di carne di vitello macinata
• 1/2 spicchio di aglio tritato
• 150g di mollica di pane imbevuta nel latte 
• 100g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• sale
• prezzemolo tritato
• pepe
• olio

Preparazione:

Mescolate i due tipi carni. Aggiungete via via gli ingredienti, mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Formate le polpette nella dimensione che desiderate. Friggete le polpette in una padella con dell'olio fino ad ottenere una impanatura dorata.
Potete servirle fritte oppure con del sugo di pomodoro.

Read More

Patate deliziose!!!

Io adoro le patate! Rappresentano un ottimo ingrediente per comporre diversi piatti. Ho raccolto, spesso inventato, e preparato diverse ricette molto semplici e gustose. Oggi vi propongo un contorno delizioso che non è di certo adatto a chi vuole iniziare una dieta.

Ingredienti:

• 8 patate
• 1 fetta di mortadella
• 200g di mozzarella
• 100g di burro
• 30 g di funghi secchi
• 1 dl di panna da
• parmigiano
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione:

Fate lessare le patate in modo che risultino un po' al dente, poi scolatele, ponetele in un piatto e togliete loro la parte superiore. Tale parte dovrà essere conservate perché rappresenta il loro futuro "coperchio". Adagiate le patate in una pirofila unta di burro e asportate un poco della polpa, disponendola poi in una terrina. Aggiungete nella terrina, dove avete posto la polpa, una noce di burro, una presa di sale e poca noce moscata, poi mescolate con cura. Cuocete i funghi, precedentemente messi a mollo in acqua, strizzati e tritati, in un po' di burro. Unite ai funghi la panna e lasciatela addensare. Unite tale composto a quello precedentemente realizzato. Aggiungete del parmigiano, la mortadella e la mozzarella tagliate a dadini. Mescolate bene. Riempite con questa farcitura le patate, distribuite sulla superficie qualche fiocco di burro e passate in forno caldo a 190° per 15 minuti. Sfornate e adagiate sulle patate le corrispondenti calotte, quindi un poco di burro fuso e passate ancora in forno per circa 5 minuti.

Read More

Crocchette verdi agli spinaci

Spinaci, besciamella e mozzarella: ecco un insolito impasto per delle appetitose crocchette, che costituiranno un originale contorno o uno stuzzicante antipasto.

Ingredienti:

• 800g di spinaci
• 2 bicchieri di latte
• 2 uova
• 50 g di farina
• 1 mozzarella
• noce moscata
• olio
• sale
• pepe
• pangrattato

Preparazione:

Mondate e lavate gli spinaci e fateli lessare con poca acqua bollente e salata; scolateli, strizzateli e tritateli.
Fateli rosolare in un tegame con un poco di burro, poi salate e pepate. Preparate una besciamella stemperando la farina in 40g di burro fuso, diluite con il latte caldo e mescolate fino a quando non si addensa. Insaporitela con sale, pepe e noce moscata. amalgamate gli spinaci la besciamella, in modo da ottenere un impasto consistente. Formate con tale composto tante crocchette e inserite in ciascuna una fettina di mozzarella. Impanate tutte le crocchette, passandole prima nelle uova sbattute e quindi in un po' di pangrattato. Quando le avete preparate tutte, friggetele in abbondante olio caldo sino a quando saranno dorate.

Read More

Involtini di melanzane

Dopo avervi proposto la mia personale ricetta per ottenere un'ottima Parmigiana di melanzane  vi vorrei proporre un altro modo per utilizzare le melanzane: gli involtini. Girovagando sul web ho trovato tantissime varianti per comporre questo piatto, tutte diverse ma ugualmente buone. Io personalmente seguo questa ricetta:



Ingredienti:

• 3 melanzane
• 500 g di pomodori freschi
• basilico
• 2 spicchi di aglio
• 2 mozzarelle
• 150g di prosciutto cotto a fette
• del grana grattugiato
• olio
• sale
• 2 uova
• pane grattugiato
• pepe

Preparazione:

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a fette sottili in senso longitudinale.  Sbattete in una terrina le uova con una forchetta e aggiungetevi un po’ di formaggio.  Impanate le melanzane passandole prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e poi poggiatele su carta assorbente.
Mentre friggete le melanzane preparate il sugo. In una padella fate rosolare l'aglio sbucciato con tre cucchiai di olio. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a filetti. Aggiungete qualche foglia di basilico e salate. Cuocete il sugo per circa 15 minuti.
A questo punto prendete una fetta di melanzane e ponete sopra di essa mezza fetta di prosciutto cotto, un dadino di mozzarella, un po' di sugo, del formaggio grattugiato e un pizzico di pepe.
Arrotolate le melanzane e fermate gli involtini con spiedini di legno. In una pirofila aggiungete un paio di cucchiai  di sugo e ponetevi  man mano gli involtini. Dopo aver riempito la pirofila coprite con altro sugo, una manciata di formaggio grattugiato e del pepe. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Read More

Zucchine ripiene

Oggi vi propongo una ricetta per ottenere delle ottime zucchine ripiene. Lascio a voi la scelta di utilizzare questo piatto come antipasto o contorno. Vi assicuro che sono squisite.

Ingredienti:

• 4 zucchine lunghe
• 250g di ricotta
• 1/2 l di latte
• 50g di farina
• burro
• panna
• 1 uovo
• pangrattato
• parmigiano
• noce moscata
• sale, pepe

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine e fatele lessare in un po' di acqua salata, scolandole piuttosto al dente; intanto preparate la besciamella con burro, farina e latte e alla fine lasciatela intiepidire; salatela, pepatela, aromatizzatela con un pizzico di noce moscata e unite mezzo bicchiere di panna, una noce di burro e una manciata di parmigiano. In alternativa potete utilizzare la besciamella già pronta ma in questa ricetta vi consiglio di prepararla.
Tagliate in due le zucchine, in senso longitudinale, svuotatele in parte della polpa, riempitele con la ricotta, un po' di besciamella, poi distribuite sopra qualche cucchiaio di uovo sbattuto e una presa di pangrattato e passatele in forno a gratinare per una decina di minuti. Servite il piatto ben caldo.

Read More

Parmigiana di melanzane

Esistono molte varianti per comporre questo gustoso piatto, io personalmente seguo questa:


Ingredienti:

• 4 melanzane (medio-grandi)
• 500 g di pomodori freschi
• basilico
• 2 spicchi di aglio
• 2 mozzarelle
• del grana grattugiato
• olio
• sale
• 2 uova
• pane grattugiato
• pepe

Preparazione:

Lavate le melanzane. Potete sbucciarle o decidere di tenere la buccia, non cambia molto, io personalmente la tengo. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza.
Sbattete in una terrina le uova con una forchetta e aggiungetevi un po di formaggio e del pepe. Impanate le melanzane passandole prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e poi poggiatele su carta assorbente da cucina in modo da far perdere l'unto. Mentre friggete le melanzane preparate anche il sugo; in una padella fate rosolare l'aglio sbucciato con tre cucchiai di olio; Unite i pomodori spellati; privati dei semi e tagliati a filetti. aggiungete qualche foglia di basilico e salate. cuocete il sugo per circa 15 minuti. Mettete un velo di sugo in una pirofila, fate uno strato di melanzane fritte, uno di sugo, uno di grana grattugiato e uno di fette di mozzarella. ripetete gli strati e terminate con le melanzane, sugo e abbondante grana. Mettete il recipiente in un forno caldo a 180°-190° e cuocete la parmigiana per circa mezz'ora. Servite nel recipiente stesso.

Read More

Una buonissima Torta salata

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice per ottenere un'ottima torta salata. Gli ingredienti sono semplici ma molto gustosi e il tempo di preparazione è davvero breve. Io amo utilizzare la pasta sfoglia in quanto mi consente di realizzare davvero tantissime ricette e poi si trova tranquillamente al supermercato.


Ingredienti 

• 400 g di ricotta 
• 100 g di prosciutto cotto 
• 200 g di mozzarella 
• 3 uova
• 100g di formaggio grattugiato
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Sale
• Pepe

Preparazione

In una terrina mettete la ricotta, aggiungete 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, del pepe quando basta, il formaggio grattugiato e lavorate il tutto con la forchetta. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e la mozzarella e aggiungeteli al composto. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, meglio se di forma quadrata, su una teglia. Versate il composto al centro della pasta sfoglia e chiudete il tutto in modo da formare un fagotto (basta portare i quattro lembi verso il centro). Da parte sbattete un uovo e spennellatelo sul fagotto. Infornate in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Read More