Trofie al forno

Vi propongo il mio classico piatto della domenica: Trofie al forno!

Ingredienti

• 350g di Trofie
• 3 mozzarelle
• passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 150g di prosciutto cotto
• 1 bicchiere di besciamella
• 1 uovo
• formaggio grattugiato
• olio di oliva
• sale
• basilico
• pepe

Preparazione:

Tagliate un po di cipolla e fatela rosolare nell'olio. Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, un bicchiere di acqua e fate cuocere il sugo per circa 30 minuti.
Cuocete le trofie. Nel frattempo, in un piatto sbattete con la forchette l'uovo e aggiungetevi un pizzico di pepe. Scolate la pasta e aggiungetevi del sugo e un po' di mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate il tutto.  Prendete una teglia e disponetevi uno strato di sugo e uno di pasta. Sopra tale strato aggiungete dell'altra mozzarella, un po' di besciamella e una manciata di formaggio grattugiato. Continuate cosi fino al riempimento della teglia. Prima di infornare cospargete l'ultimo strato, oltre che con i precedenti ingredienti, con l'uovo.
Infornate a 180° per circa 15 minuti fino a quando non si sarà formata una leggera crosticina sulla pasta.

Potete aggiungere a questa ricetta anche delle polpettine di carne. Per le polpette seguite questa ricetta e aggiungetele al sugo di pomodoro quando si trova circa a mezza cottura.

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Insalata di riso

Oggi vorrei  proporvi un classico: l'insalata di riso! Piatto sicuramente adatto alle calde giornate estive o per una giornata fuori casa può essere proposto come primo o come piatto unico.
Per realizzarlo esistono tante varianti io personalmente mi affido a questa ricetta:

Ingredienti 

• 300g di riso per insalate
• 2 uova sode
• 1 scatoletta di tonno sottolio
• 1 scatoletta di mais
• 80g di piselli
• 1 pomodoro fresco (non troppo maturo)
• 150g di prosciutto cotto a cubetti
• 1 mozzarella
• 4 wurstel
• olio di oliva
• sale

Preparazione:


Fate cuocere il riso e scolate bene l'acqua in eccesso. Mettete il riso in un un contenitore dai bordi alti. Da parte tagliate le uova sode, la mozzarella a cubetti e i wurstel. Aggiungete il tutto al riso. Lavate e tagliate il pomodoro. Eliminate l'olio dal tonno e aggiungetelo al riso.  Aggiungete al composto il mais e i piselli. Mescolate il tutto, salate e aggiungete l'olio di oliva a piacere. Io personalmente metto poco olio ma tanta maionese...

Questa ricetta può essere modificata a piacere. Potete aggiungere sottoli, sottaceti, altre verdure...
Insomma, tutto quello che più vi piace!

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Penne con tonno

Per gli amanti della pasta ricetta semplice, veloce e adatta a queste calde giornate primaverili.

Ingredienti

• 200g di penne rigate
• 200g di tonno sott'olio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine la cipolla. Mettetela in una padella con l'olio, salate e dopo 3 minuti, aggiungete 8 cucchiai di acqua e cuocete per altri 5 minuti. Unite alla cipolla il tonno sbriciolato e sgocciolato dall'olio di conservazione e cuocete per tre minuti. Cuocete le penne. Versatele nella padella, cospargetele di prezzemolo e spolverizzate di pepe. Fate saltare il tutto per un minuto mescolando bene. 

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Pennette alle melanzane e zucchine con scamorza affumicata

In concomitanza con l'inizio della mia dieta vi propongo una ricetta che ho preparato oggi per pranzo. Lo so, non è molto indicata per una dieta ma il risultato è molto molto gustoso....


Ingredienti
     *160g di pennette
     *200g di zucchine
     *100g di melanzane
     *120g scamorza affumicata
     *1 pomodoro maturo
     *1 spicchio di aglio
     *20g di basilico
     *8 cucchiai di olio di oliva
     *sale e pepe

 Preparazione:


Tagliate a bastoncini le melanzane e le zucchine (solo la parte verde). Scottate il pomodoro in acqua bollente, spellatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a filetti. Fate rosolare le melanzane e le zucchine in una padella con l'olio e l'aglio tritato, quindi aggiungetevi i filetti di pomodoro e il basilico. Cuocete le pennette e fatele insaporire nella padella con le verdure. Aggiungete all'ultimo minuto la scamorza tagliata a cubetti, il pepe e servite ben calde.

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Pasta con zucchine

Oggi vi propongo una ricetta veloce, gustosa e adatta a chi vuole disintossicarsi dagli eccessi pasquali.

Ingredienti:

• 180g di pennette
• 4 zucchine medie
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili. Versate in una padella l'olio e aggiungetevi le zucchine. Cuocete per alcuni minuti a recipiente scoperto, salate e continuate la cottura a fuoco medio finchè le zucchine diventano croccanti. Contemporaneamente cuocete la pasta. Scolatela al dente, versatela nella padella e aggiungete il prezzemolo, del pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

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Lasagne alle verdure

Oggi vi propongo un classico piatto della domenica: le lasagne!

Ingredienti:

• 500g di lasagne
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• uno spicchio di aglio
• olio
• burro
• 400g di pomodori pelati
• 10 fette di formaggio fondente
• farina
• latte
• grana
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione: 

Lavate le zucchine e le melanzane e privatele della buccia. Tagliate entrambi a fettine sottili e friggetele in abbondante olio bollente. Nel frattempo cuocete le lasagne (potete utilizzare anche quelle precotte) e fate dorare in una casseruola con dell'olio lo spicchio di aglio, schiacciandolo con la forchetta. Togliete l'aglio e aggiungete i pomodori. Fate cuocere il sugo per una decina di minuti. Per la besciamella: in una casseruola fate sciogliere 50g di burro e aggiungete 50 g di farina , fatela tostare per qualche minuto poi diluite con mezzo litro di latte caldo; cuocete la salsa per 10 minuti mescolando.Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Potete utilizzare anche la besciamella già pronta che trovate al supermercato ma io preferisco farla da sola. Ungete di burro una pirofila rettangolare. Fate sul fondo uno strato di lasagne, mettete sopra uno strato di zucchine e di melanzane in parti uguali, quindi uno strato di sugo di pomodoro e uno di fette di formaggio. ripetete gli strati: Coprite con la besciamella, cospargete con grana e mettete la pirofila in un forno caldo a 180° per 30 minute. Servite!

Anche se non è la classica ricetta delle lasagne è ugualmente buona e inoltre io la utilizzo in modo particolare quando ho come ospiti dei bambini o persone che non amano la carne. Sono davvero ottime, provare per credere!

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Tagliatelle al prosciutto, squisite!!

Dopo gli Spaghetti con pancetta e zafferano oggi vi propongo un altra ricetta semplice e veloce: tagliatelle al prosciutto.

Ingredienti:

• 280g di tagliatelle
• 80 g di prosciutto crudo
• 1 cipolla affettata finemente
• 60g di burro
• 40g di grana grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione:

Fondete il burro in una casseruola e mettete ad appassire la cipolla con il grasso tritato del prosciutto . Unite il restante prosciutto tagliato a listarelle e fatelo rosolare per 2 minuti. Intanto mettete e cuocere le tagliate e a cottura terminata versatele in una terrina e conditele con la salsa. Spolverizzatele con il formaggio e pepe.

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Spaghetti con pancetta e zafferano

Dopo il post per fare un ottimo Tiramisù vi propongo la ricette di un primo molto gustoso.
Il tempo di preparazione di questo piatto è di appena venti minuti ed io personalmente lo cucino quando ho poco tempo per cucinare ma voglio comunque preparare qualcosa di particolare.

Ingredienti:

• 200g di spaghetti
• 100g di pancetta affumicata
• 1  bustina di zafferano
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucciai di olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

In una padella mettete l'olio di oliva e fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente. Fate in modo che la cipolla non imbiondisca aggiungendo un po' di acqua.
Unite la pancetta tagliata a dadini, fatela rosolare leggermente, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. In un pendolino, fate sciogliere lo zafferano con 4 cucchiai di acqua tiepida. Cuocete la pasta e passatela nella padella con la pancetta, unite lo zafferano e mescolate velocemente facendo mantecare. Servite.

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